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罐头食品 你有多少误解
[ 编辑:admin | 时间:2016-09-17 13:38:30 | 浏览:182次 | 来源: | 作者: ]

罐头食品因为方便、美味,受到不少消费者的欢迎。不过在购买罐头食品时,时常会听到这样的话:“喂,老伴别看了,这些罐头食品都有防腐剂,要不,能放这么久吗?”对此,林文庭并不认同,“我认为消费者对于罐头食品存在不少误解,其实它是一种不错的食品!”

       那么,对于罐头,消费者到底还存有多少的误解呢?

       误解一:罐头里全是防腐剂

       许多人觉得罐头不变质,是因为里面加了防腐剂,其实这是完全错误的。

       罐头之所以能够长期不变质,完全得益严格的杀菌,以及杀菌后完全密封的包装,使灭菌后的食品处于真空状态,防止细菌滋生,与防腐剂毫无关系。

       误解二:罐头食品不新鲜

       有些人认为罐头食品的原料大都是不太新鲜的,其实未必。

       正规的罐头厂商都有自己的原料基地,在化肥、农药等方面有严格控制,能够充分保证原料的品质。

       而且肉类、鱼类如果不能得到及时加工就会迅速腐败,蔬菜、水果在采摘后如果不及时加工也会造成营养不断流失。而罐头食品从田间到工厂、从新鲜原料到成品,只要不到1个小时的时间,杀菌过程能够及时叫停食物的化学反应,使食物的营养成分充分保留在新鲜的状态。

       误解三:罐头没啥营养

       有些人说,罐头食品经过了高温杀菌,食物中的营养都被大大破坏了。其实,一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃;蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃。这样的温度,一般被破坏的是热敏物质,如维生素。而食物中的大部分营养,如矿物质、蛋白质、糖类等变化不大。相比于我们日常的煎、炒、炸等烹调方式,罐头食品中保存的营养或许价值更高。

       提示:由于罐头食品一般不含防腐剂,因此开罐后最好能尽快食用,如果不能一次吃完,最好要放在阴凉处,食用时用公筷夹取,以减少细菌滋生。

                                                                                                                                                             本文章转载自《每周文摘》2014年2月20日  饮食课堂

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